Este año, el Château d'Audrieu da la bienvenida a su nuevo Chef, Xavier Pouzin, que tomará las riendas de las cocinas del Séran, así como del bar. Tras formarse en la escuela Ferrandi y cocinar en prestigiosos establecimientos parisinos (Le Pré Catelan y el restaurante Lasserre), Xavier Pouzin se marchó a aprender en el Georges V*** como ayuda de cocina y luego comosemicabeza en el restaurante "La Cuisine" del Royal Monceau
Con una gran experiencia, el chef Xavier Pouzin aporta al restaurante un espíritu de compartir con una cocina sencilla y amable.
En Le Seran, el chef propondrá una cocina clásica, pero muy bien elaborada con platos creativos y salsas ligeras, sublimando los productos franceses con un toque moderno.
Al igual que las estaciones, los menús evolucionarán a lo largo de los meses y, por tanto, ofrecerán productos locales.
«A través de mis experiencias, quiero ofrecer una cocina de las emociones que dé protagonismo a los productores que nos rodean. Por encima de todo, la cocina es una forma de compartir. Quiero ofrecer una experiencia única en este grandioso escenario
Quiero ofrecer todo mi saber hacer y mi pasión en el plato para transmitir mi manera de decir te quiero a mi familia y a la avaricia».
XAVIER POUZIN - CHEF
