Desde marzo de 2009, Olivier Barbarin es el responsable de la gastronomía del Château d'Audrieu. Empezó cocinando como aprendiz junto a Antoine Sachapt. Luego prosiguió su camino con conocidos Chefs franceses, como Pierre Orsi*, Dominique Toulousy**, Roland Mazère**, Jean-Claude Leclerc*, Michel Hulin*, Jean-André Charial**, Olivier Brulard**.
La creatividad de Olivier Barbarin, influenciada por sus viajes y su curiosidad natural, le permite intensificar los productos del terroir y de Normandía en los platos de los huéspedes mejorando sabores, texturas y colores para conseguir un gran momento gastronómico.
Trabajando muy estrechamente con el jardinero de la propiedad, el Chef crea un menú nuevo cada dos meses, en armonía con los productos de temporada del huerto.
«Mi sed por descubrir cosas nuevas, unida a mi excitante carrera junto con los principales chefs con estrellas Michelin, me permite ofrecer una cocina tanto simple como deliciosa. Exhibiendo los sabores de la amplia gama de productos de Normandía y de verduras y hortalizas del huerto de la cocina del château, deseo ofrecer una experiencia única a todo aquél que viene a comer al «Le Séran».
OLIVIER BARBARIN - CHEF
