Depuis mars 2009, Olivier Barbarin est à la tête de la gastronomie du Château d’Audrieu. Après avoir fait ses premiers pas en cuisine en tant qu’apprenti aux côtés d’Antoine Sachapt, il a continué son parcours avec de grands Chefs français, dont Pierre Orsi*, Dominique Toulousy**, Roland Mazère**, Jean-Claude Leclerc*, Michel Hulin*, Jean-André Charial**, Olivier Brulard**.
Envie de replonger dans la douceur de votre enfance ?
Racontez-nous votre Madeleine de Proust et notre Chef Olivier Barbarin se fera un plaisir de vous faire voyager dans le temps !
Laissez-vous transporter le temps d'un repas...
La créativité d’Olivier Barbarin, influencée par ses voyages et sa curiosité naturelle, lui permet de donner aux produits du terroir et de Normandie une intensité particulière magnifiant dans l’assiette les saveurs, les textures et les couleurs et offrant aux clients un grand moment de gastronomie !
En travaillant en étroite collaboration avec le jardinier de la propriété, le chef cuisinier crée un nouveau menu tous les deux mois, en harmonie avec les produits de saison du jardin potager.
« Ma soif de découvertes et mon parcours passionnant auprès de grands Chefs étoilés me permettent de proposer une gastronomie à la fois simple et gourmande. En valorisant les saveurs de la vaste gamme de produits normands et des légumes du potager du Château, j’ai le désir d’offrir à chaque client du restaurant « Le Séran » un moment unique. »
OLIVIER BARBARIN - CHEF
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