Cette année, le Château d’Audrieu accueille son nouveau Chef, Xavier Pouzin, qui prendra les rênes des cuisines du Séran, ainsi que du bar. Après avoir fait ses armes à l’école Ferrandi et cuisiné dans des prestigieux établissements Parisiens (Le Pré Catelan et le restaurant Lasserre), Xavier Pouzin part faire ses classes au Georges V*** en tant que commis de cuisine puis demi-chef de partie au restaurant "La Cuisine" du Royal Monceau
Fort de ses expériences, le chef Xavier Pouzin fait ressentir un esprit de partage avec une cuisine qui se veut simple et conviviale au restaurant.
Au Séran, le chef proposera une cuisine classique mais très travaillée à travers des plats créatifs et des sauces légères, tout en sublimant les produits français avec une touche de modernité.
Comme les saisons, les menus évolueront au fil des mois et offriront en ce sens des produits locaux.
« A travers mes expériences, j'ai à cœur de proposer une cuisine d'émotions faisant la part belle aux producteurs qui nous entourent. La cuisine est avant tout un vecteur de partage. J'ai la volonté d'offrir une expérience unique dans ce cadre grandiose.
J’ai à cœur d’offrir tout mon savoir-faire et ma passion dans l’assiette afin de vous transmettre ma manière de dire je t’aime aux miens et à la gourmandise ».
XAVIER POUZIN - CHEF
