Desde março de 2009, Olivier Barbarin está à frente da gastronomia do Château d’Audrieu. Começou a cozinhar como um aprendiz junto com d’Antoine Sachapt. Depois, continuou sua jornada com Chefs franceses famosos, como Pierre Orsi*, Dominique Toulousy**, Roland Mazère**, Jean-Claude Leclerc*, Michel Hulin*, Jean-André Charial**, Olivier Brulard**.
A criatividade de Olivier Barbarin, influenciado por suas viagens e sua curiosidade natural, permite-lhe intensificar os produtos da região e da Normandia nos pratos de seus convidados por meio da acentuação dos sabores, texturas e cores para um grande momento da gastronomia!
Trabalhando de perto com o jardineiro da propriedade, o Chef cria um novo menu a cada dois meses, em harmonia com os produtos sazonais da horta.
"A minha sede de descobrir coisas novas, juntamente com a minha carreira entusiasmante ao lado dos melhores chefs com estrelas Michelin, permitem-me oferecer uma cozinha simples e, ao mesmo tempo, deliciosa. Ao mostrar os sabores da enorme variedade de produtos da Normandia e dos vegetais da fazenda do castelo, quero oferecer a todos os que vêm comer em ""Le Séran"" uma experiência única. "
OLIVIER BARBARIN - CHEFE
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