Фото

Ресторан и бар

image

Ресторан Le Séran

Шеф-повар Оливье Барбарен постоянно совершенствует меню расположенного в отеле Château d’Audrieu ресторана Le Séran, который носит это название в память об историческом прошлом усадьбы.

На первом этаже ресторана расположены три обеденных зала. Интерьер этих помещений был полностью обновлён в ходе первой стадии реставрационных работ. Здесь посетители погружаются в тёплую атмосферу, которая подчёркнута интенсивным оттенком красного Terre d’Égypte!

Два из трёх залов ресторана оформлены в серых тонах, в то время как центральный зал – «гастрономический храм», как называет его шеф-повар Оливье Барбарен – абсолютно красный от стен до потолка и дамасских занавесок.

Подробнее Свернуть меню
Карта вин

Белые тарелки и скатерти создают яркие цветовые контрасты в помещении.

В первом обеденном зале размещена богатая коллекция вин из 600 бутылок, занимающих всю стену между двумя дверьми! Широкий ассортимент вин включает более 200 сортов преимущественно из виноградников Франции, а также из других стран Европы и Нового Мира. В винном меню есть страница под названием Coups de Coeur (фавориты), где гостям предлагаются рекомендации нашего сомелье.

Желаете ли вы поужинать вдвоём, с семьёй или с друзьями, гостеприимный ресторан Le Séran – это идеальный выбор, где прекрасно сочетаются простота и изысканность высокой кухни. А свежие сезонные продукты из нашего сада порадуют даже самых строгих гурманов!

Ресторан открыт каждый вечер с 19:00 до 21:30, и в обед с 12:30 до 14:00 в выходные и праздничные дни, а также мы принимаем группы от 10 человек.

image

Гармония страсти и вкуса

С марта 2009 года Оливье Барбарен отвечает за кухню в отеле Château d’Audrieu.

Он начинал карьеру учеником у д'Антуана Сашапа. А затем продолжил работать с известными французскими шеф-поварами Пьером Орси*, Домиником Тулузи**, Роландом Мэзером**, Жан-Клодом Леклерком*, Мишелем Хулин*, Жан-Андре Шариалем** и Оливье Брюлардом**.

«Мое стремление к новому и жажда открытий естественным образом привели меня в кулинарию. Профессиональный опыт работы сформировал мою индивидуальность и позволяет мне предлагать гостям Château d’Audrieu как самые простые, так и невероятно изысканные блюда».

Подробнее Свернуть

Творчество Оливье Барбарена, вдохновлённое его путешествиями и природным любопытством, позволяет ему придавать местным продуктам из Нормандии особый аромат, структуру и цвет!

Работая в тесном сотрудничестве с садовником поместья, шеф-повар обновляет меню каждые два месяца, используя сезонные продукты с собственного огорода.

image

Бар «1715» и сомелье

«Шеф-повар дарит ингредиентам новый смысл, подобно тому как поэт придаёт смысл словам, и обоих объединяет любовь к вину».

Бар, который раньше располагался на первом этаже, теперь находится на втором этаже усадьбы в зале с кондиционером, где гостей ждет уют старинных интерьеров. Сохранена вся оригинальная дубовая обшивка, которая перевезена из аббатства Жюэй-Мондей, где проживала основавшая усадьбу семья.

Этот приветливый и гостеприимный бар предлагает все удобства XXI века в элегантных исторических интерьерах.

Подробнее Свернуть Меню бара

Гости несомненно оценят возможность облокотиться на стойку из натурального дуба, специально воспроизведённую для интерьера усадьбы во время реставрации. Мебель в сине-золотой гамме, кожаные кресла, два круглых дивана и столы-тумбы со столешницами из черного гранита позволили создать здесь гостеприимную и элегантную обстановку.

Г-н Оливье Эрише, сомелье и менеджер ресторанной службы отеля, всегда готов порекомендовать великолепные вина, шампанское, коктейли, лёгкие аперитивы и ликеры.

Получив первый профессиональный опыт в отеле Plaza Athénée, он продолжил свою карьеру в пятизвёздочном отеле Merrion в Дублине, который входит в ассоциацию ведущих отелей мира. Вернувшись во Францию, Оливье присоединился к команде шеф-повара Стефана Карбона в Порт-ен-Бессине. Стремясь применять свои знания высококлассной гостиничной индустрии и продолжать работу в области высокой кухни, он начал сотрудничество с отелем Château d’Audrieu. В качестве менеджера ресторанной службы Оливье выбирает вина, кальвадос и другие качественные напитки для наших погребов с искренней любовью. Кроме того, Оливье Эрише и его команда отвечают за ассортимент уникальных коктейлей Création, а также тесно сотрудничают с поваром Оливье Барбареном, создавая гармоничные сочетания блюд и великолепных вин.

Бар «1715» предлагает широкий ассортимент виски, белых и розовых игристых вин от лучших производителей, а также традиционные и креативные коктейли. Они подаются с 4 мини-пирожными, которые по задумке шеф-повара пробуждают аппетит перед изысканным ужином в ресторане Le Séran.

В течение всего дня напитки и закуски подаются в большом зале бара «1715», который отличается классической архитектурой и удивительной игрой света. В конце вечера обстановка располагает к дегустации кальвадоса, коньяка, арманьяка и других напитков. Бар также предлагает для дегустации два или три вида лучшего кальвадоса в меню.