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Restaurante y Bar

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El restaurante "Le Séran"

El Chef Olivier Barbarin renueva continuamente el menú del restaurante del Château d'Audrieu, que ha sido bautizado "Le Séran" en homenaje a la historia del Château.

El restaurante tiene tres salones comedor en la planta baja y ha sido completamente renovado durante la primera fase de los trabajos. Se ha sumergido en un ambiente cálido con un color fuerte: ¡El rojo "Terre d'Égypte"!

Dos de los tres salones también han sido decorados en gris. El salón central, el "santuario de la gastronomía" según el Chef Olivier Barbarin, es completamente rojo, desde las paredes hasta los techos y las cortinas adamascadas.

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Carta de vinos

Para darle un toque más suave y crear contraste, los platos y los manteles son blancos.

En el primer salón, una generosa bodega con 600 botellas cubre completamente una pared entre dos puertas. Se ha seleccionado una amplia variedad de más de 200 vinos distintos, la mayoría de los cuales representan a los viñedos franceses, algunos de Europa y del Nuevo Mundo. La carta de vinos incluye la página “Coups de Coeur” (favoritos), dedicada a las recomendaciones del sumiller.

Mientras disfruta de una cena para dos, una cena familiar o una cena con amigos, "Le Séran" es un restaurante acogedor donde la simplicidad y la gastronomía de alto nivel combinan perfectamente. ¡Los productos frescos de temporada del jardín harán las delicias de todos los paladares!

El restaurante está abierto todas las tardes desde las 19:00 hasta las 21:00 y para comidas desde las 12:30 hasta las 14:00 durante los fines de semana y días festivos. También está abierto para grupos de más de 10 personas.

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Un equilibrio entre la pasión y la gastronomía

Desde marzo de 2009, Olivier Barbarin es el responsable de la gastronomía del Château d'Audrieu.

Empezó cocinando como aprendiz junto a Antoine Sachapt. Luego prosiguió su camino con conocidos Chefs franceses, como Pierre Orsi*, Dominique Toulousy**, Roland Mazère**, Jean-Claude Leclerc*, Michel Hulin*, Jean-André Charial**, Olivier Brulard**.

"Mi deseo de novedades y descubrimientos me condujeron de manera natural hacia la cocina. Mis numerosas experiencias han formado mi personalidad y me permiten ofrecer una gastronomía gourmet y sencilla a los huéspedes del Château d'Audrieu".

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La creatividad de Olivier Barbarin, influenciada por sus viajes y su curiosidad natural, le permite intensificar los productos del terroir y de Normandía en los platos de los huéspedes mejorando sabores, texturas y colores para conseguir un gran momento gastronómico.

Trabajando muy estrechamente con el jardinero de la propiedad, el Chef crea un menú nuevo cada dos meses, en armonía con los productos de temporada del huerto.

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El bar "1715" y el sumiller

"El cocinero le da un propósito a los ingredientes, al igual que el poeta da sabor a las palabras y ambos se unen mediante el vino"

El bar, que anteriormente estaba en la planta baja, ajora está situado en la primera planta del château en un salón con aire acondicionado, una zona cómoda con decoración antigua. Se han conservado todos los revestimientos de roble originales. Este revestimiento procede de la Abadía Juaye-Mondaye, de la que la familia fue un miembro fundador del château.

Este agradable y distendido bar tiene todas las comodidades del siglo XXI, al mismo tiempo que mejora el entorno histórico elegantemente decorado.

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Los huéspedes pueden disfrutar al apoyarse sobre un mostrador de roble natural especialmente diseñado para la renovación del château. El mobiliario azul y dorado, los sillones de piel y tela, dos sofás redondos y mesas de peana con encimeras de granito negro contribuyen a crear una atmósfera elegante y acogedora.

Olivier Héricher, sumiller y Director de bebidas y alimentos del Château, recomienda vinos, champagnes, cócteles, aperitivos ligeros y licores.

Después de su experiencia laboral en el Plaza Athénée, empezó en el Hotel Merrion en Dublín, un establecimiento de 5*, miembro de Leading Hotels of the World. Cuando volvió a Francia, se asoció con el Chef Stéphane Carbone en Port-en-Bessin. Como estaba motivado y deseaba poner en práctica sus conocimientos del sector de los hoteles de gama alta mientras seguía disfrutando de la presentación de la cocina gourmet, naturalmente terminó en el Château d'Audrieu. Además de ser Director de bebidas y alimentos, selecciona vinos, Calvados y otros néctares de calidad con pasión. También dirige la creación de una línea de cócteles "Création" en colaboración con su equipo y, por supuesto, también trabaja estrechamente con el Chef Olivier Barbarin para mejorar su creatividad maridando su cocina con vinos adecuados y específicos.

El bar "1715" ofrece una amplia variedad de whiskies, champagnes blancos y rosados de pequeños productores, así como cócteles creativos y tradicionales. Se sirven con petits fours preparados por el Chef para que los huéspedes puedan abrir el apetito antes de la cena gourmet en el restaurante "Le Séran".

Durante todo el día, el "1715" ofrece bebidas y aperitivos en el gran salón, un digno recordatorio de la arquitectura clásica que juega con la luz. Al atardecer, el entorno se presta perfectamente a degustar Calvados, Coñac, Armañac, etc. El bar también ofrece catas de dos o tres de los mejores Calvados del menú.